Mách nhỏ bạn những mẹo vô cùng hữu ích với nước khi nấu nướng để món ăn thêm tròn vị

Tổng hợp - Theo yan.vn

Nước là một phần quan trọng không thể thiếu trong cuộc sống của chúng ta. Trong nấu ăn, nước lại càng có vai trò quan trọng hơn bao giờ hết. Vậy bạn có biết nên thêm nước vào món ăn khi nào cho hợp lí không?

Chuyện bếp núc không chỉ đơn giản là nấu được những món ăn ngon mà còn phải thông hiểu và ứng xử lanh lẹ trước những tình huống oái ăm.

Cho dù bạn là người rất thành thạo việc nấu nướng hay mới bắt đầu tập tành vào bếp sẽ không tránh khỏi những tai nạn ngoài ý muốn. Như bạn đã biết, nước là một thành phần cơ bản không thể thiếu trong chuyện bếp núc. Thế nhưng có một vài món mà lúc bắt đầu nấu không cần nước nhưng trong lúc nấu nước được thêm vào để tăng độ ngon cho món ăn hoặc dùng nước để "cứu cánh" những món ăn bị nêm nếm lỡ tay. Chỉ cần nằm lòng những bí kíp thêm nước vào những trường hợp nấu nướng sau đây, món ăn của bạn của tuyệt vời hơn bao giờ hết.

1. Thêm nước vào những món "quá cay"

Các món cay luôn được yêu thích bởi nhiều người nhưng chẳng may bạn cho quá nhiều những chất tạo cay như ớt, tiêu, gừng, bột ớt...Hãy khoan bàn về khoái cảm khi ăn cay, nếu ăn thức ăn quá cay sẽ khiến dạ dày của bạn gặp nhiều vấn đề rắc rối. Vì thế khi lỡ tay nêm thức ăn quá cay, thay vì đổ chúng đi, bạn hãy thêm nước dùng vào món ăn bị cay đó và đun sôi trở lại, khi đó vị cay sẽ được giảm đi đáng kể.


Khi món ăn bị quá cay, hãy cho thêm nước vào

2. Thêm nước vào những món ăn quá mặn

Nếu bạn lỡ "vung tay" cho quá nhiều muối vào món ăn và đang loay hoay không biết xử lí thế nào thì cách đơn giản và hữu hiệu nhất để chữa mặn là thêm nước. Đối với những món súp, món canh và đặc biệt là các món kho, bạn nên cho thêm vào một ít nước lọc rồi nêm lại gia vị như bột ngọt, hạt nêm, đường...và nấu cho đến khi sôi trở lại. Đối với món cá kho bị mặn, bạn nên thêm vào nước nóng chứ không phải nước lạnh để cá không bị tanh và thịt cá được mềm hơn.


Biện pháp cứu cánh đơn giản và hữu hiệu cho các món ăn bị mặn là đổ thêm nước vào

3. Thêm nước khi làm món xào

Khi xào thịt, đặc biệt là thịt heo. Để món thịt được chín đều mà không bị dai thì khi xào bạn phải đảo nhanh tay và cho thêm một chút nước, thịt sẽ mềm và ngon hơn rất nhiều đấy. Còn đối với những loại rau thì sao? Bạn đã được nghe quá nhiều về việc xào rau mà nhất là rau muống. Khi xào không nên cho nước để tránh rau bị xẹp, mất độ giòn. Thế nhưng với những loại rau quả khác như ngó sen thì để món ngó sen không bị khô và giữ nguyên được độ trắng của nó, khi xào bạn hãy cho thêm một ít nước nhé.


Cho thêm nước vào các món xào

4. Thêm nước khi làm các món chiên

Thêm nước vào các món chiên nghe có vẻ là lạ nhỉ? Tuy nhiên, khi chiên các món như tôm chiên xù, cá tẩm bột, chả giò...bạn có thể pha nước với dầu theo cách đun sôi  nước rồi đổ từ từ cho dầu vào với tỷ lệ 3 -1. Chờ đến khi dầu đã nổi hoàn toàn trên mặt nước thì có thể bỏ thực phẩm cần chiên vào. Hãy ghi nhớ là cho dầu vào nước chứ không phải cho nước vào dầu.


Hãy nhớ nguyên tắc là cho dầu vào nước chứ không phải cho nước vào dầu nhé.

5. Thêm nước khi bạn muốn ăn các món xào nhưng lại ngại vì dầu mỡ

Thực tế những món xào với dầu mỡ rất có sức hấp dẫn đối với chúng ta. Thế nhưng, việc sử dụng dầu mỡ nhiều không hề tốt cho sức khỏe, tăng nồng độ mỡ trong máu hoặc tăng cholesterol. Nếu xào với lượng dầu nhiều còn khiến món ăn bị mất vị vì dầu khiến các gia vị khác không thể thấm vào rau, thịt. Vì thế, chỉ nên cho 1 muỗng canh dầu ăn khi bắt đầu xào để món ăn có vị như xào một chút, rồi cho rau củ hoặc thịt vào, sau đó cho thêm nước lọc vào và xào như bình thường. Với cách làm này sẽ đảm bảo món ăn của bạn vẫn chín tới và đảm bảo độ thơm ngon, đặc biệt sẽ không làm bạn "ngấy" vì dầu mỡ.

Mong rằng với những bí quyết thêm nước vào các món ăn khi nấu trên sẽ giúp bạn có thêm nhiều kiến thức bổ ích trong chuyện bếp núc. Bây giờ việc "cứu nguy" cho một món canh quá cay hay một món kho quá mặn đã không còn làm khó được bạn nữa rồi.

Ảnh: Internet

TIN CÙNG CHUYÊN MỤC
Tin mới trong ngày

Video